A comemoração dos 127 anos de Campo Grande ganhou um sabor especial com uma ação conjunta do Sistema Comércio MS, do qual o Sindha MS – Sindicato Empresarial de Hospedagem e Alimentação faz parte.
Fecomércio MS, Sesc MS e Senac MS se uniram para produzir e distribuir gratuitamente um bolo de aproximadamente 840 quilos, compartilhado com a população no dia 26 de agosto, após o desfile cívico da Capital, na Rua 14 de Julho.
A iniciativa foi concebida como uma homenagem à cidade e colocou em prática a atuação integrada das três instituições. O Senac concentrou a produção do bolo e toda a estrutura técnica relacionada à gastronomia e à segurança dos alimentos, enquanto Sesc e Fecomércio atuaram na organização da celebração e nas demais frentes necessárias para a realização da ação.
Montado em 18 letras, o bolo formou um letreiro de 32 metros com a frase “Campo Grande 127 Anos” e resultou na distribuição de aproximadamente 2,5 mil porções. Cerca de 100 colaboradores participaram das diferentes etapas da operação, entre produção, montagem, transporte, organização e distribuição.
Para o presidente do Sistema Fecomércio MS e Sindha MS, Juliano Wertheimer, a ação representou a sinergia entre as três casas em uma homenagem à população e reforçou a relação construída pelo Sistema Comércio com a Capital.
“Essa ação mostrou, de forma muito concreta, a força de trabalharmos como Sistema. Fecomércio, Sesc e Senac somaram competências diferentes para entregar uma grande celebração à população. Campo Grande faz parte da nossa história e dos milhares de trabalhadores, empresários e famílias que atendemos todos os dias. Participar dos 127 anos da cidade foi uma forma de agradecer essa relação e reforçar o nosso compromisso com o desenvolvimento e com as pessoas que constroem a Capital”, afirmou.
A produção do bolo começou dias antes da celebração e envolveu professores, alunos e profissionais do Senac. Mais de 540 quilos de massa foram produzidos, além do recheio e da cobertura. A receita utilizou cerca de 1,4 mil ovos e aproximadamente 160 quilos de doce de leite, escolhido para o recheio por sua relação com a memória afetiva e os hábitos alimentares regionais.
No Senac MS, a produção também se transformou em uma experiência prática de formação. Alunos participaram das etapas ao lado dos docentes, aplicando conhecimentos de confeitaria, planejamento, boas práticas de manipulação e organização de uma cozinha profissional em uma produção de grande escala.
Para a diretora regional do Senac MS, Jordana Duenha, a participação dos alunos aproximou a formação profissional de uma experiência real de trabalho.
“O Senac entrou nessa ação com aquilo que faz parte da nossa essência: conhecimento, formação profissional e excelência técnica. A produção de um bolo dessa dimensão mobilizou docentes, alunos e equipes em uma experiência que envolveu planejamento, confeitaria, segurança dos alimentos e logística. Foi uma oportunidade de transformar tudo o que ensinamos em uma entrega concreta para a população e, ao lado da Fecomércio e do Sesc, celebrar a cidade onde desenvolvemos grande parte do nosso trabalho”, destacou.
O Sesc MS também participou da organização da celebração e da aproximação com a comunidade. Para o diretor regional da instituição, Vitor Mello, a ação criou um momento de convivência entre a população depois do desfile cívico.
“O Sesc tem uma relação muito próxima com Campo Grande e com as famílias que vivem aqui. Por isso, participar dessa comemoração junto com a Fecomércio e o Senac teve um significado especial. Mais do que entregar um bolo, criamos um momento de encontro e convivência, daqueles que ficam na memória da cidade. Celebrar os 127 anos de Campo Grande foi também celebrar as pessoas, as histórias e os vínculos que fazem parte dela”, afirmou.
Além da produção, a ação envolveu uma operação específica de segurança dos alimentos. Os módulos do bolo foram acondicionados e transportados em condições adequadas até o local da celebração, onde permaneceram protegidos até a montagem, o corte e a distribuição.
O formato em letras também exigiu planejamento para evitar desperdícios. As aparas resultantes dos cortes das massas foram reaproveitadas na preparação de bolos de pote, permitindo que o material fosse reinserido na produção em vez de ser descartado.
A operação foi realizada com cuidados desde a higienização das cozinhas e dos equipamentos até o transporte, montagem e distribuição. O corte e a entrega das porções foram feitos por equipe uniformizada e paramentada, enquanto a organização do público contou com gradis e equipe de segurança para controlar o fluxo.
O Sistema Comércio MS é composto por Fecomércio MS, Sesc MS, Senac MS, IPF e sindicatos empresariais, entre eles o Sindha MS. A entidade é presidida por Juliano Wertheimer e administrada pela Confederação Nacional do Comércio de Bens, Serviços e Turismo (CNC), presidida por José Roberto Tadros.